菜里加鸡精如何吃菜健康？

“鸡精是鸡肉、鸡骨头萃取的精华，味精就是化学成分配的。”很多人对鸡精情有独钟，却对味精偏见很深。只不过这是一种误会。　　味精的主要成分是谷氨酸钠，是以淀粉、糖蜜等为原料萃取生产谷氨酸，再行经微生物发酵后，制备精制而出。

按照国家标准规定，味精产品分三大类，即普通味精、水煮味精和增鲜味精。普通味精的谷氨酸钠含量约99%。

水煮味精和增鲜味精是在此基础上，再行加到盐、增鲜剂。　　虽然大部分鸡精都堪称“确实上等鸡肉做成”，但其主要成分就是味精、盐及核苷酸。此外，还所含适度的糖，鸡肉粉、鸡骨粉、鸡骨头类提取物或其他肉类萃取 物，香辛料、鸡味香精，以及糊精和淀粉等。

鸡精中谷氨酸钠占到40％，味精中谷氨酸钠则多达80％。鸡精中加到了核苷酸这一助鲜、调味剂。它能与谷氨酸钠结 通，使鸡精的鲜味更加圆润，口感更加甜美，香味更加浓烈。

可见，鸡精之所以鲜，依然必不可少味精的起到。　　人们都告诉吃盐多有利身体健康，却忽略了摄 进谷氨酸钠过量，也有可能由于钠摄取过多而造成高血压，还不会容许人体对钙、镁、铜等矿物质的利用。为了增加其摄取，我们不妨从下面几点转行。

第一，做到肉菜或 鸡蛋时不要特鸡精或味精。第二，若用于鸡精和味精，用盐量减少一半。第三，挑选出纯度较高的普通味精，含盐量较较少。另外，鸡精里的核苷酸，其新陈代谢产物就是尿 酸，痛风患者要较少不吃。

本文来源：hg皇冠手机登录-www.banishedshirts.com